【水果19th 忙碌的厨房】 (第6/21页)

破皮肤，剜下一条肉来放在碗里，然

    后才把脚腕剁下来，整只小脚剁成四五段，装进另一个大盆里。

    「这道汤有两种做法，一种家常，一种宴客，家常做法不需要挑脚心肉，直

    接剁碎下锅煮软，盛进碗里喝汤啃蹄子。但是宴席不适合大口啃骨头，却又希望

    贵宾品尝幼女足部的鲜嫩美味，所以剔出无骨脚心肉一条，专门用于吃肉，其他

    有骨的部位剁碎，专门用于熬汤。百香，我让你洗的蘑菇呢？」

    「都洗干净了！」

    「不错，五菌蹄筋汤，顾名思义有五种菌类，分别是木耳、松茸、竹荪、滑

    子菇和牛肝菌。把这些菌类放在汤里，带骨肉也扔进去，调料放在调料盒里。带

    骨肉块只是为了给汤提味，盛汤时候不要盛出来。」

    助手问：

    「无骨肉条怎么办？和蘑菇一起煮？」

    「不不，所以我准备了漏勺，挂在锅沿上，把无骨肉条放进去煮。为什么这

    么干？非常简单！因为宴会是分食制，我们盛汤的时候，不管蘑菇如何，肉条要

    保证每碗一根。如果直接倒进大锅里，盛汤时候捞不上来，２４条找不齐，那就

    会非常麻烦。现在开始切肉吧！」

    助手们纷纷把刚刚切下来的腿放在案板上处理，百香也要弄，我让她先见习。

    「不要忘记女孩肉是非常昂贵的食材，就算甜水４５号物美价廉，比起猪肉

    也珍贵得多，像脚心这种肉少而精的部位半克也容不得浪费。剔肉的时候一定要

    小心，别把肉条弄断了，你们在赌场的时候也不是次做这种操作了，我对你

    们很有信心。」

    果然都很顺利，２４条脚心肉切下来，装在碗里洗干净，一侧带着洁白的脚

    心皮肤，一侧则是粉嫩嫩的红肉，水灵而又富有弹性。

    带骨肉也剁好了，扔进锅里慢慢熬。

    「先别急着放蘑菇，调料也先等会儿，百香把锅看好，撇两波血沫，一出来

    就赶紧撇，别煮进汤里，等没有新血沫出来了再把调料放进去。」

    「好！」

    「你先在这儿看着锅，我带他们去屠宰间准备下一道菜。」

    不一会儿百香过来帮忙了，看到我们抓出２多只甜水４５号，问我们在做