【水果19th 忙碌的厨房】 (第9/21页)

火山坐在铁盘里，用秘制酱料腌了一会儿，摆成４ｘ６的方阵，被我送入

    蒸锅里。

    百香问我：

    「文师傅，只腌这么短的时间，难道能进味吗？」

    「没什么不能的，因为这块肉太鲜了，细胞都还是活的，而且这个部位的腺

    体很多，肉壁之间有很多空泡，可以很好地锁住调料。而且过度腌制会掩盖食物

    本身风味，膻气熏人的劣质羊肉需要加猛料遮掩，咱们这个可是肉制品里的顶级

    货！」

    有助手问：

    「阿文，这不是叫圆锥‘烤肉’吗？你为什么放进蒸锅？」

    「这么厚实的一大块肉，如果纯粹靠烤的话，等到内部烤熟，外面绝对已经

    焦黑一片，柴得没法吃不说，也可惜了这么好看的小鲍鱼。先蒸后烤是为了锁住

    汁水，先把整块肉蒸熟，再进行短暂的烤制，可以这么理解，蒸是进行内部处理

    ，保持肉质湿润，烤是进行表面处理，增加酥脆口感，所以别看这道‘圆锥烤肉

    ’是这么厚实的一坨，它能完美诠释外焦里嫩这个词的真谛！」

    有个助手又抹了百香下面一把：

    「干脆把你这儿也‘外焦里嫩’了吧！」

    出乎意外的，百香没恶狠狠地骂他，只是小声说了句：

    「哼！我又不一定好吃！」

    有些食材昨晚已经腌上了，现在全都拿出来，都是各种剁好了的排骨、肚腩

    、臀尖、大腿或者小里嵴，有一部分女孩肉，也有一部分鸡鸭鱼猪牛羊，已经完

    全入味了，厨房里弥漫着洋葱和孜然的独特芳香。

    虽然宴会只有２４人，但要吃饭的可远不止这２４个，来自外界的各种随行

    人员，包括保镖、记者、烂七八糟工作人员，一共２多个，毕竟来了满满一

    飞机，这些人也不能真让他们满街下馆子，何况还没地方给他们兑换货币，于是

    金丝校长让我发给他们自助餐劵，做点有特色的自助餐给他们吃。

    「阿文，昨天金丝校长好像说了，这次有一批穆斯林记者，让咱们在自助餐

    里设置清真专区，按照他们喜欢的吃法做，当然其他宾客也可以过去吃。」

    「设啊，这还不简单？」

    「但是关键问题是，我知道他们肯定不吃猪肉，