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    霍子安回到后厨。晚餐时段马上开始，欧吉在出餐的台边上，挺直着腰背，看着厨师们在煎锅、烤箱和冰箱之间忙碌。鸭肝被模具压成方正的一块，豆浆在瓷碗里凝结成布丁，洁白的海鲈鱼在蒸锅里成熟，烤箱里的酥饼散发出浓郁的芝麻香气……一切都在有条不紊地进行着。

这是他心里最平静的时候了，越是忙碌，他就越能从理出头绪的成就感里得到满足。

他听见霍子安来到了旁边，转身微微地点了点头。霍子安问道：“回去的日期定好了？”

“明天走了。”

霍子安一愣，“这么快？”

“我想孙子的。”他顿了顿，又道：“回去，不回来了。”

霍子安惊道：“你不回来中国了？”

“我不回来了，回去做餐厅，我自己的餐厅。”

霍子安更是惊讶。欧吉自然是有实力开自己的餐厅，但他是慎重的人，考量得太多太仔细，反而没法付诸行动。“很好啊，回老家还是去福冈、东京？”

“回阿苏，开个餐厅，小的，像胡同里的JeMeSens。”

霍子安真心羡慕欧吉，他的家乡在他心里是扎了根的，而且不只是存在于心上，还可以真正地回得去。

欧吉退后一步，郑重地鞠了一躬，“承蒙照顾，很感谢的。”

霍子安回道：“承蒙照顾，我该多谢你才对。”两人相对一笑，心意全在不言中。

服务员把amusebouche端到了桌上。第一样颜色艳丽，脆饼上是黄色的慕斯和一颗红色三角软糖，看样子像个小小的甜点。入口脆饼裂开，竟然有点柔韧的嚼劲，慕斯是酸度不低的青柠味，最让人吃惊的是软糖是辣的，酸甜辣和底下咸鲜的脆饼结合一起，口味刺激复杂。服务员告知，那饼其实是炸鸡皮，看上去模样清秀的小点，滋味却堪比重口零食，却有青柠的清新做调节，不至于太腻口。

今年冬天格外冷，霍子安大胆地采用了高热量食材和调味重的烹调方式。世界餐饮潮流都往健康、清新和更多蔬菜的趋势发展，霍子安却觉得，大冬天吃这些完全没有饱腹感和满足感，于是遵从北方的习惯，食物做得更加的厚重。

另外两样小吃