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    备给自己手臂手掌清洁消毒，等回到操作台边，烹饪师们早就为他准备好了一切的材料。

还有些灼热的猪手，被姜阮直接上手拎着，前前后后拍上了一层白色的淀粉，扔到了高火油锅里煎炸。

“淀粉量有要求吗？”负责前期的烹饪师疑惑地问道。

“没有讲究，淀粉多一点，厚一点，脆皮的口感就明显。”长身玉立的青年悠哉地拎着锅铲，时不时给锅里的猪手翻边，“有的人不爱吃很厚重的脆皮壳子，那就不要多放，找着适中的量，批量生产我们也节约成本。”

说着，便关小了锅下的火量，让锅里的猪手在中火中慢炸。等每个猪手的外皮都起了稍硬的外壳，便被姜阮捞出来放在一边待用。

锅里还有些炸猪手剩下的油，被姜阮直接填入茴香、花椒、干姜、大料香料，还撒入了大把的干辣椒面，把锅里的油变成了爆辣劲香的油底。

原本搁置在一边的猪手，趁着油热之际下锅，一个个滚圆的形状，都被通红的酱料裹得满满的，在热油下哔哔啵啵地作响。

香料和猪手的结合，让烹饪房里的香味彻底上升了一个档次。而极高温度的油，有效地把香料的滋味送到了猪手里外。复炸没有让猪手的脆皮软化，反而让脆皮层带上了咸香麻辣的滋味。

浅色的锅铲都被染得通红，姜阮站在一旁制作，后背热出的汗让休闲服贴身起来，影影绰绰地露出了线条优美的后背。

无论是猪手还是其他食材，油炸总是一个艰辛的过程。但不可否认的是，油炸出来的食物，往往口感上乘。

等锅里的油酱都裹在猪手上，没有多余的汁水还在锅里时，姜阮就把好些块的猪手盛出，放置到素白色敞口碟面上，送到了烹饪师们的手上。

“试试味道。”姜阮说了一声，收回手时嗅了下上臂衣料，觉得自己满身都是花椒香味。

碟子里，切成段的猪手整齐地摆放着，都裹上了通红的辣椒面。原本微张的表皮被油煎地皱缩起来，有了好看的弧度。油润的视觉效果，加上扑鼻而来的刺激性香味，让烹饪师们都食指大动。

几双筷子扫过，碟面上的猪手少了一半。众人吹了两口，估计也是等不及，先下口咬上了猪手的外皮。

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