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    业门槛低，而且消费者众多，基本上只要能做出特色并没有什么食品安全问题的话，餐饮业是艺人可以做一辈子的行业。“你觉得火锅如何？火锅基本上可有省去厨师这个开支，而且如果未来做大了的话，中央厨房只要保证汤底和蘸料的供应就足够了；肉类果蔬等则可有通过集中采购并委托加工的方式来保证供应。”

“火锅店？这个都遍地开花了吧？你打算做什么火锅？川式、渝式、京式、鲁式？东北风味、西南风味？牛肉锅？羊肉锅？狗肉锅？海鲜锅？”周晓耸耸肩，“单单我们东海市出名的火锅店怕就有十几家了吧？如果算上那些个小店铺，东海的火锅店破百不是问题啊。”

“没错，火锅的确是大家聚餐的首选，但是我们为什么不能打破这个规律呢？”李玮现在想到的是地球位面的台式涮涮锅，“如果是你一个人想吃火锅呢？你觉得哪个火锅店能满足你？尤其是白领们中午想自己单独去吃过火锅，或者几个同事凑个份子又不想吃到你口水，你觉得单人小火锅有没有意思？特别是，一个人吃饭特别容易饱，而且白领们对肉类摄入又没有那么高。因此理论上，单人锅的成本可是比大火锅便宜许多哦。同时，还能做出档次。”

倒不是李玮在吹牛，相较于大排档式的火锅店，单人涮涮锅走的都是小资情调的酒吧风格。

……

☆、汤底。蘸料。单人锅。

地球位面成功的连锁火锅店并不少,小肥羊、海底捞、呷哺呷哺等，而他们的成功主要就是定位准确以及差异化经营。小肥羊主打的就是它们来自内蒙的价廉物美的肉类,因此成了许多食肉动物最爱的火锅店；海底捞则是用贴心的服务赢得了都市白领们的心；此外还有诸如养生锅、创意锅等特色火锅店。

而李玮给周晓的建议其实就是翻版呷哺呷哺,毕竟小肥羊和海底捞的成功是有其难以复制的偶然性，比如小肥羊有专门的养殖场，才能提供足量的价廉物美的肉类；而海底捞则是在员工培训上下功夫，大量高素质的服务型人才可不是一天两天能够培养出来的，而且其中的开支也更是可怕。

所以李玮提议的就