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    过，因为猪肉里的胆固醇含量过高，所以患有糖尿病和血脂较高者以及肥胖人群不适合多吃。”

“你说一下，瘦肉和什么不宜同食？”季修宇用干净的毛巾擦了擦手问江一梵。

江一梵停下手里的动作，认真地想了一会回道，“牛奶，瘦肉不宜和牛奶同食。”

季修宇微笑道，“为什么？”

“因为牛奶里面含有大量的钙，而瘦肉里面则含有磷，这两种元素不能同时被吸收，国外医学界称之为磷钙相克，只有在钙和磷达到最佳比1：1到1:1.5之间，它们才能互相促进吸收。”

“还有，猪肉属于酸性食物，为了均衡饮食，烹饪的时候可以搭配一切碱性食物，比如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等豆类和蔬菜。”

季修宇满意地点点头，“看来真的有用功。”

“那当然，动手能力我也许不好，死记硬背倒还不差。”江一梵得意地笑道。

“还算有自知自明，典型的理论强过实践。”

“……”

江一梵默默地继续切肉片。

季修宇弯了弯嘴角，抬手看了看时间，刚才的五花肉浸泡时间已经差不多了。

他把火打开，对听到声响，转过来看的江一梵说道，“五花肉浸好之后，就要把肉焯一下。焯的时候就着冷水，不要等水热了才下锅，这样是为了不让肉皮突然遇热而变得紧实。”

说着，季修宇还往锅里加了一勺醋。

江一梵不解，“为什么要加醋？”

季修宇盖上锅盖，解释道，“在炖肉的时候，加少许醋可以使肉容易煮熟煮烂，还可以天香。”

江一梵了然地点头，在季修宇的眼神示意下转过身继续切没切完的肉。

大概过了五分钟左右，剩下的肉终于都切成了片，此时锅里的水也沸了。季修宇拿着勺子很有技巧地撇去上面的浮沫，江一梵站在一旁看着。

“浮沫撇去后，改用小火，火的大小以水面不沸为准，这种做法叫做‘焐’。”

季修宇调到适合的火候后，盖上锅盖，“焐的时间差不多要一个小时，焐的时间越长越好吃。红烧肉作为一道普通的家常菜，有很多做法，但都大同小异。这道菜不需要多么高深的技巧，需要