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    到了饺子馆，顾溪见到了他未来的员工们。这些从监狱里服刑出来的人身上都有很多普通人所没有的特点，最明显的一点就是沉默少言，说什麽都喜欢答“是”或者“到”。这8个人都是刑满释放後不久的，特别珍惜这次工作的机会。在他们见到饺子馆真正的老板顾溪後，也安心了不少，老板看起来很和善，而且在知道他们背景的情况下没有那种看不起他们的感觉。

8个人都已经被培训过了，顾溪和他们每一个人仔仔细细交谈了一次，又让他们在厨房现场操作了一遍，最终他留下三个人在厨房做事，一个人收银，另外四个人主要负责招待客人，忙时也要帮忙厨房。展苏南和乔邵北还另外找了两名女工洗碗，这样店里的员工一共是10个人。顾溪特别让那个叫苹果的孩子在厨房里做事，他的意思是大家都轮流去厨房，这样每个人都能学到包饺子的手艺，哪怕他们以後想离开这里，也能有门手艺养活自己。顾溪已经不再把饺子馆当成是一份事业了，而是一项善事。

在饺子馆正式开业前，顾溪每天都要来饺子馆一趟，让大家自己剁馅儿，包饺子。按照他的现在的工作来说他没办法每天到店里来，所以员工们要尽快地能做到独当一面。顾溪尝过每个人包的饺子後给他们提意见，让他们改进。大家都很珍惜这份工作，也很敬重顾溪这个老板，学得很认真。8个人中有四个人没有固定的住所，顾溪让他们住在店里。饺子馆有两层，厨房後有一间空房可以住人，那四个人包括苹果在内就住在里面，他们都很愿意。

亲自培训了他们半个月後，饺子馆正式开张了。顾溪让8人中年龄最大的席姐当店长，她是因为家庭暴力杀了自己的丈夫被判了12年。还有一个叫大顺的男子，是因为过失杀人被判入狱16年，现在是厨房的总负责人，不仅要负责包饺子，还要负责店里每天菜肉的采购。收银员叫葛圆，外号丸子，因为帮老板做假帐被判入狱5年，顾溪就让他负责收银和做帐。用人不疑、疑人不用，这些人是犯过错，但如果谁都不给他们一个改过自新的机会，那他们就有可能一错再错。

就这样，半个月後，顾溪的特别饺子馆开业了。开业的第一天，展苏南和乔邵北利用自己的关系拉来了