0135 专业 (第3/3页)

浪费？”

“我又没说要扔呀，这完全可以捞出来以后，下顿加点儿调料清蒸嘛，虽说没那么鲜了，不过现在调料一大堆，你完全可以用蒸鱼豉油或者是鱼露来提味儿嘛，这样既能保证汤鲜味美，又能不浪费，多好。”

“咱今，其实就算按着**j"/>行业新的**j"/>新标准，**r"/>成份低于3%的**j"/>是不合格产品。换种说法就是这**j"/>里面最多也就只含有百分之三的**r"/>成分罢了，哪来的营养？”

“啊，怎么会这样？”

俞杭生拿过身边的**j"/>袋子，指着上面的配料表说到：“味j"/>使用年头儿也多了，里面的主要成分是谷氨酸钠，这个大家都知道的。你看这**j"/>上面的成分表：谷氨酸钠，呈味核苷酸二钠，食用香j"/>，维生素b2，食用盐，大米粉，白砂糖，**r"/>，**蛋，咖喱粉，葱，蒜，白糊j"/>。”

“别的大多数东西大家都熟悉，唯一觉得陌生的可能就死这个呈味核苷酸二钠了，大伙儿知道是什么么？”

看着众人摇头的“其实掐头去尾，剩下的核苷酸，这大伙儿就有印象了吧？”

徐毅想起来，说到“好像生化学过，是核酸的组成成分吧？”

“是呀，把肌苷酸二钠和鸟苷酸二钠按1：1的比例混合而成，就成了这个呈味核苷酸二钠了，加入到食品中，起增鲜作用。当然虽然这东西单独的味道就很鲜美，其实它在**j"/>里面的含量并不高，这东西有个特x"/>是能极大程度地提升味j"/>的呈味效果，一般加到百分之二到百分之五就能使得味j"/>的鲜美感觉达到相当高的程度。

“再说肌苷酸和鸟苷酸大伙儿都有点儿印象吧，肌苷是腺嘌呤的前体，而鸟苷酸则是是转运核糖核酸的组成成分。所以其实**j"/>的最主要作用不过就是提升味觉效果，就像浓汤宝什么的类似，都只是使得菜肴的味道更加鲜美可口，g"/>本就谈不上营养。”

“那广告里面怎么宣传的都像真是**r"/>做的，我还以为里面真的都是**r"/>呢！”

“那方便面上面还都印着牛r"/>海鲜呢，这广告你也信……这一包**j"/>才三百五十克，算起来这里面的**r"/>含量不错才十克左右，这远比你吃一个**翅膀能够吃到的**r"/>更少，所以你就别拿它当成什么营养品了，这东西在使用量的前提下g"/>本不可能使得烧出的菜肴更加营养丰富。**j"/>跟酱油一个样子，解决的是且只能是口味问题，而不是营养问题。”

胡逸飞赞叹一声：“看，什么叫吃货，能够学以致用，这才是专业的吃货！”