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来才有感觉。

项大成一边等着五花肉的腌制，一边把青椒和红椒去蒂去籽，斜切成条状。

这里的青椒和红椒也需要先加点香醋抓匀腌制几分钟，之后用清水冲洗一下，沥干放到一边。

准备炒菜之前，项大成看了一下旁边，矮个子厨师已经上了砂锅，所有的食材放进锅里，开始炖煮了。

项大成估摸着这是要炖汤。

转会自己的灶台，项大成准备开炒，把锅烧热，在锅里倒油。

等油热之后，把切好的蒜末姜片放进锅里爆香，等到蒜香味出来，放入五花肉大火翻炒。

火苗冒的老高，项大成只是稍稍那铲子翻动了两下，五花肉就已经煸炒到位了。

事先把五花肉煸炒一遍，可以避免成菜过于油腻，又使五花肉更加香口味美。

重新在锅里放油，把切好的香葱放进入爆香，然后放入青红椒快速翻炒，一边加入生抽和黑豆豉酱炒匀入味。

估摸着时间，项大成倒入五花肉，然后单手举锅，颠了两次，所有的食材在空中混合，交汇，爆发出更加浓重的香味。

顺手在锅里倒入一勺香油，项大成把锅子拿起来，往旁边的盘子里一倒，一盘农家小炒肉就搞定了。

做完之后，项大成把盘子一端，又看了一眼旁边的矮个子厨师，他正抱着手臂，闭着眼睛感受火候的变化，估计还要一段时间才能上菜。

项大成就端着盘子上台去了。

旁边的一些也留下来的失败者在看着项大成的时候一边在嗤笑——估计又是一个"普通"。

因为在他们的心里，农家小炒肉这种菜，随随便便都可以炒出一盘来。

但是，很出乎他们的意料，出了那个有气质的女评审表示自己不太喜欢过于野蛮的菜，另外两个评审都直接给了通过。

项大成通过的原因，在于他很好的把握了这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。此外，他在大火上面的控制能力也是一流的，大火的翻炒下，菜里所有食材的均一性都没有被破坏，并且还牢牢锁住了食材的鲜香。

这道农家小炒肉，不仅充满了质朴的乡土气息，同时也有着项大成厨艺中狂野的味道。

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项大成得到通过之后，挥了