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  其实做仿碗仔翅，用粉丝就可以做主材料，不过陈白微个人比较想用鱼肉来代替，若是只用粉丝，未免也太过于敷衍了。



    和周泰一起将五条大青鱼的鱼全刮下鱼茸，装在一个大盆里。



    这会也才不过三点多，陈白微算着时间是足够的，就拿了四个鱼头和挑出来的大鱼骨开始熬高汤。



    这碗仔翅底汤就是用的高汤，剩下的鱼头和鱼骨来炖正好。



    等把高汤熬上了，周泰就端着一盆鱼茸眼巴巴的看着她。



    “小陈师傅，接下来该做什么？”



    陈白微抿唇笑了笑，“拿一些淀粉过来，打成鱼肉浆就行。你再去弄一些香菇切丝，再取几十个鸡蛋就行。”



    周泰把盆放下，跑去把陈白微要的材料都弄过来。



    中间来来回回的，大师傅看了好几眼。



    陈白微装出要用到的淀粉量，将鱼茸还有淀粉混合，中间加水，用手不断的揉，揉成能成型的鱼肉面团，散着清新鲜美的味道，这鱼肉浆就成了。



    等熬煮的高汤透过锅边缝隙散发浓浓鲜香的味道时，陈白微指挥着周泰将鱼肉还有鱼骨的渣滓过滤掉，只留下一大锅的高汤。



    陈白微用手托着鱼肉面团，一手拿着菜刀，再周泰瞪大了的眼睛中，开始飞速的削着面团。



    被削出来的面团如同雪花一般，长长条的，落在高汤翻滚的锅中，每一根鱼肉条都细如面丝。



    周泰都看呆了，屏住呼吸都不敢发出一点点声音。



    脑仁都想破了，也不知道这是怎么削的。他见过做刀削面的，也是这么姿势，但人家削出来的，是片状啊。



    怎么小陈师傅