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了。



    “反正就做那么几道菜，我也不忙，您和吴师傅一人分一道菜给我做吧，好久没做大锅菜了，还挺想的。”



    李师傅笑了，“大锅菜有什么好想的，我还想你饭店做的小锅菜呢，那才是厉害。我今天做荤菜，一道烧杂烩，一道雪菜肉丝，你挑个做，我做剩下的那个。”



    “烧杂烩吧。”陈白微想都没想着说道。



    又从吴师傅那要了一道素菜蚂蚁上树，陈白微就准备了起来。



    烧杂烩名字看着很接地气，实际上也确实是一道很接地气的菜。但越是接地气的菜，却越考验厨师的技术。



    这道菜在苏北地区，属于所有人都知道的菜，从小吃到大的那种，做得好吃不好吃，当地人尝一嘴就知道。



    酒店里或者是宴席上，掌勺的人要是这道菜没做好，那水平就是不行了。



    烧杂烩里面食材不限，大多数主料会用鱼肉。但也有很多用皮肚的，其他食材则多了，什么木耳腐竹还有笋片以及鹌鹑蛋之类的，丰富多样，全往里塞都行。



    其实说是说不限食材，可真放到一起煮的话，还是会尽量选择味道平缓的，一旦里面有食材味道很大，就容易影响到其他食材。



    后厨这边拿过来的食材就是皮肚，还有猪肉木耳以及香菇冬笋，陈白微想了想，开始拿刀剁起了猪肉。



    吴师傅路过的时候看了一眼，“做肉丸啊？”



    “嗯，放到烧杂烩里面，做成小肉丸，不然不够分。”陈白微笑了笑说道。



    “你来做确实得做小一点，待会学生们又要抢疯了。”吴师傅勾着唇笑道。