我有一条美食街_分卷阅读114 首页

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    得你一句夸,有那么难吗?”

“好好!”江源冲着江万棠竖了个姆指:“爷爷您老人家的恋爱经是最狗血中的精品!”

“去!”江万棠瞪了孙子一眼,噗嗤一声也笑开了。

温暖端着菜走了过来:“笑什么呢,这么开心?”

江源忙道:“我爷爷表扬你手艺好,把我们祖孙俩都勾的口水直流。”

“饿了就吃饭了吧,饿得时候吃饭才最香。”

温暖给江源和江万棠各盛了碗汤:“吃饭前先喝点汤暖暖胃。”

汤的份量并不多,也就两三口的量,但是汤味极鲜。比起一般家常熬煮的汤,色清而味浓。喝到嘴里,只觉舌端上所有的味蕾都被唤醒。再喝一口细品,鲜香入喉咙,整个胃都暖了。再喝一口慢慢细品,回味无穷。还想再喝时,碗中的汤已然见底了。

温暖也已经喝完了自己碗里的汤,看着虎视眈眈一同瞅着她的祖孙二人,道:“不能喝太多,不然其他菜吃不下你们可要亏了。”

江万棠道:“我只是奇怪,为什么你这汤炖得这么好喝?”江家厨师的水平也不错,煲汤水平也不赖,但依然是相形见拙。

温暖道:“大概是江爷爷您今天比较饿吧。”

江源道:“爷爷您别看这一小碗汤,暖暖可是煲了一下午的。用了鸡、鸭子、猪肘等等,很多料才熬成的。”

江万棠道:“我知道鲁菜煲汤是非常讲究,过中工序也非常复杂,难得你这小小年纪居然有这样的功底。”

第80章江家人

鲁菜考究,汤中更见功力。

光是汤便分出清汤、奶汤、毛汤三种,又以“无鸡不鲜、无骨不香、无肘不浓”为当中要诀。

也因为用料多,汤虽然味香,但汤易浊,在做清汤时,需要用肉质粗、含血量大的鸡肉打成糊投入汤中,经数次进出鸡肉能抓出汤底的杂质,再过滤出清汤。

当中工序,说来简单,制作起来,却是十分繁杂。又因用料多且费,所以鲁菜成本极高,这也是为什么鲁菜经常出入的地方非富即贵。

“这个我认识!”江万棠是见过市面的,高档的鲁菜也吃过不少,此时夹起一块四四方方,外表金黄的
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